( مقادير بلح الشام ):
200 جم دقيق (كوب ناقص قليل).
100 جم زيت (نصف كوب يفضل ان يكون زيت الذرة).
3 بيضات.
5 كم من السكر (ملعقة صغيرة)
250 جم من الماء (كوب ماء)
5 جم ملح.
2 جرام فانيليا لعلاج رائحة البيض.
زيت للقلى والتحمير.
شربات ثقيل بارد.
( طريقة التحضير ) :
1. ارفعى وعاء على النار وضعى المياه والزيت حتى تصل درجة حرارة الخليط للسخونة.
2. ضيفى الملح والسكر وتأكدى من امتزاج الخليط وذوبانه.
3. ضيفى الدقيق للخليط و قومى بالتقليب جيدا حتى تلاحظين أن العجين تجانس وأصبح لين .
4. اتركية ليبرد عن طريق العجن المستمر أو بواسطة العجان .
5. ضيفى البيض بالتدريج مع الاستمرار بالعجن .
6. ضيفي الفانيليا إلى عجينة بلح الشام .
ملحوظة : اضافة الفانيليا لإزالة رائحة زفارة البيض .
7.استخدمى القمع فى تقطيع عجينة بلح الشام .
ملحوظة : حجم القمع سيتحكم فى حجم بلح الشام سواء سميك أو رفيع .
8.ضعي كمية غزيرة من الزيت البارد فى مقلاة مع مراعاة درجة الغرفة للزيت.
9.قومى بتقطيع عجينة بلح الشام بالحجم المحبب لك ووضعها فى المقلاة قبل وضعها على النار .
10. بعد تقطيع عجينة بلح الشام ، أشعلي النار على حرارة مرتفعة واتركيها تماما حتى يطفوا بلح الشام بداخل المقلاة .
11.عند تحول لون بلح الشام الى الأصفر ارفعيه من على النار .
12. بلح الشام فى الشربات ويقدم بالطريقة التى تناسبك.
( طريقة عمل الشربات )
مكونات الشربات :
كيلو سكر.
نصف لتر من مياه.
100 جم عسل جلوكوز.
5 جم ملح ليمون.
طريقة تحضير الشربات :
1- ضيفى الماء والسكر والعسل الى وعاء وارفعيه على النار.
2- قومى بالتقليب حتى ذوبان السكر وحتى يصل قوامه لعسل النحل الثقيل.
3- ضيفى ملح الليمون وقومي بتقليبه.
ملحوظة : لابد أن يكون الشربات ذا كثافة عالية وسميك ولابد من استخدام الزيت البارد .